Glutensiz Yemek Tarifleri – Glutensiz Kolay Lezzetler

Glutensiz yemek tarifleri, glutensiz yemekler, glutensiz ekmek, glutensiz atıştırmalık lezzetler, gluten alerjisi, çölyak.

Çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar için paylaştığımız YAZIMIZDAKİ günlük diyetlere uygun, evde kolayca yapılabilecek glutensiz yemek tariflerine aşağıda yer veriyoruz.

Glutensiz yemek siparişi vermeden önce bir göz atabilirsiniz.

İsterseniz tüm glutensiz yemek tarifleri PDF dosyası olarak da yazının sonundaki linkten indirebilirsiniz.

Afiyet olsun!!


Glutensiz Kabaklı-Patatesli Latke

Kabaklı Patatesli Glutensiz Latke
Kabaklı Patatesli Glutensiz Latke

Porsiyon: 3 Kişilik Süre: 15dk.

Gereken Malzemeler:

3 su bardağı kadar rendelenmiş kabak

3 su bardağı kadar rendelenmiş patates

3 adet çırpılmış yumurta

3 yemek kaşığı kadar glutensiz çok amaçlı ekmeklik un

1.5 çay kaşığı kadar sarımsak tozu

1 çay kaşığı kadar çekilmiş kimyon

1 çay kaşığı kadar kurutulmuş maydanoz

Tuz ve karabiber

Yapılış Aşaması:

Rendelenmiş kabak, patatesler ve yumurtalar bir kâsede karıştırılır. Küçük bir kapta un ve baharatlar karıştırılır.

Kuru malzemeler, kabak patates karışımına eklenir ve tamamen birleşinceye kadar karıştırılır.

Yeteri kadar yağ yapışmaz bir orta boy tavada ısıtılır.

Karışımdan eşit ölçüde porsiyonlar yaklaşık 1cm’lik kalınlıkta pankekler şeklinde tavaya çatalla bastırılır.

Orta ateşte kızarıp çıtırlaşana kadar pişirilir sonrasında öbür yüzü çevrilir.

Kâğıt havlu serili bir tabağa kızartılan latkeler alınır. Bir tutam tuzla tatlandırılır ve sıcak servis edilir.



Glutensiz Patates Kroket

Gluensiz Patates Kroket
Gluensiz Patates Kroket

Porsiyon: 2 Kişilik Süre: 20-25dk.

Gereken Malzemeler:

4 adet patates

1 adet kuru soğan

3 adet yeşilbiber

4 adet minik sosis

3/4 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar

Tuz, karabiber

Dış Kaplama Harcı İçin:

Glutensiz galeta unu

Yumurta

Glutensiz un

Yapılış Aşaması:

Soğan rendelenir. Patatesler küp küp doğranıp tuzlu suda haşlandıktan sonra iyice ezilirler.

Rendelenmiş kaşar ve soğan, biber ve sosisler, yeteri kadar tuz (dilenirse baharat çeşitleri) bir kap içinde ezilen patatesler ile karıştırılır.

Bu karışımdan avuç içinde toplar yapılır ve pişirme kâğıdı (yağlı kâğıt) üzerine dizilir. Dizilen bu toplar buzlukta 40-50dk. kadar donmaya bırakılır.

Buzluktan çıkarılan donmuş toplar sırasıyla glutensiz una, yumurtaya ve glutensiz galeta ununa bulanıp kızgın yağ içinde 10-15dk kadar pişirilip sıcak olarak servis yapılır. İstenen sosla süslenebilir.



Glutensiz Mantı

Glutensiz Mantı
Glutensiz Mantı

Porsiyon: 4-6 Kişilik Süre: 40-50dk.

Gereken Malzemeler:

600gr. glutensiz un

2 adet yumurta

250gr. kıyma

1 adet soğan

Karabiber, tuz

Yapılış Aşaması:

İç harcı hazırlamak amacıyla, soğan ince ince rendelenir ve kıymaya ilave edilir, yeteri miktar tuz ve karabiber de bu harca ilave edilip karıştırılır.

Yoğurulacak kaba glutensiz un dökülür, undan 1 bardak kadarı açma aşaması için ayrılır.

Yoğurma kabında bulunan glutensiz unun ortası açılarak yumurta kırılıp yeteri miktarda tuz ilave edilir. Ilık su yavaş yavaş eklenerek hamur yoğrulur. Hamurun sert olmamasına, kolayca açılabilecek kıvamda olmasına dikkat edilir.

Hamur 4-5 parça bezeye ayrılıp, daha önce kenara ayrılan undan kullanılarak oklavaya dolamadan inceltilerek açılır.

Açılan hamur enlemesine ve boylamasına kesilerek kare şeritleri oluşturulur.

Oluşan karelerin içi hazırlanan harçtan alınıp doldurularak istenen şekilde kapatılır. Kapatılan hamurlar düz kaplara veya tepsilere dizilir.

Yeteri miktarda su kaynatılır ve kaynayan suya yeteri kadar tuz eklenip, hazırlanan hamurlar suya bırakılır. Suyun yüzüne hamurlar çıktığında piştiği anlaşılabilir.

İstenen şekilde sos ile servis edilir.



Glutensiz Ispanaklı Omlet

Glutensiz Ispanaklı Omlet
Glutensiz Ispanaklı Omlet

Porsiyon: 2 Kişilik Süre: 10dk.

Gereken Malzemeler:

1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

1 bardak kadar ıspanak (yıkanıp kurulanmış)

4 adet yumurta

Yarım bardak kadar domates(fırınlanmış, kabaca doğranmış)

Yarım bardak kadar Feta peyniri(parçalanmış)

İstenirse sosis ilave edilebilir

Yapılış Aşaması:

Bir tavada zeytinyağı orta ateşte ısıtılır. Ispanaklar 2-3 dakika kadar ya da yapraklar solana kadar sotelenir. Domatesler eklenir ve karıştırılır.

Bir ıspatula aracılığıyla sebzeler tava yüzeyine düzeni olarak yayılır.

Çırpılmış yumurtalar tavaya dökülür ve eşit şekilde dağıtmak için tava sallanır.

1-2 dk. kadar piştikten sonra tavaya yapışmaması için kaldırılır.

Tek bir tarafa peynirler eşitçe serpilir ve omlet çevrilir, altın sarısı-kahverengi olana kadar pişirilir ve 1 dk. daha diğer yüzü pişirilir. Ispatula ile 2’ye bölünüp tabaklara aktarılır. Sıcak olarak glutensiz ekmek ve portakal dilimleriyle servis edilebilir.



Glutensiz Mantarlı Makarna

Gluten free Mantarlı Makarna
Glutensiz Mantarlı Makarna

Porsiyon: 4 Kişilik Süre: 45dk.

Gereken Malzemeler:

1 su bardağı kadar mantar

1 paket glutensiz makarna

1 su bardağı kadar bezelye

2 su bardağı kadar haşlanıp ayıklanmış(didiklenmiş) tavuk

Yarım su bardağı kadar doğranmış brokoli

2 su bardağı kadar tavuk suyu

1 su bardağı kadar hindistan cevizi sütü

Yarım su bardağı kadar dilimlenmiş kaşar

1 su bardağı kadar mozzarella peyniri

2 yemek kaşığı kadar tuzsuz tereyağı

Çeyrek su bardağı kadar glutensiz un,

1 çay kaşığı tuz

Yapılış Aşaması:

Glutensiz makarna, paketinin üzerinde belirtildiği şekilde haşlanır, suyu süzülür. Bu esnada fırın 185-200°C sıcaklığa ayarlanarak önceden ısıtılır.

Orta boy bir tavada tereyağı eritilir, yağ eridikten sonra glutensiz un ve tuz eklenerek 2 ila 3 dakika kadar daha kavrulur.

Tavadaki karışıma tavuk suyu da eklenir ve orta ateşte kaynamaya bırakılır, sürekli karıştırılır. Kaynadıktan sonra 2 ila 3 dakika kadar daha karıştırılarak kaynatılır.

Tencerenin altı kapatılır ve hindistan cevizi sütü ile kaşar peyniri ilave edilip, kaşar eriyinceye kadar karıştırılır. Kare ya da dikdörtgen bir fırın tepsisi yağlanır ve haşlanan makarna fırın tepsisine boşaltılıp, sebzeler de üzerine ilave edilir.

Hazırlanan karışım tepsi üzerinde gezdirilir, mozarella ve ayıklanmış tavuklar da ilave edildikten sonra tepsi fırına verilir ve 30dk. süre boyunca pişirilir.



Glutensiz Sebzeli Kinoalı Köfte

Gluten free Sebzeli Kinoalı Köfte
Glutensiz Sebzeli Kinoalı Köfte

Porsiyon: 3-4 Kişilik Süre: 30dk.

Gereken Malzemeler:

1 su bardağı kadar kinoa

2 adet haşlanmış ufak patates(patates yerine pirinç unu da kullanılabilir)

2 su bardağı kadar sıcak sebze suyu* (normal su da kullanılabilir)

(*sebze suyu daha önceden haşlanmış, soğan, pırasa, kereviz saplarından yapılır)

Çeyrek demet maydanoz

Çeyrek demet dereotu

1 adet yumurta

1 adet kabak

1 adet havuç

2 tane taze soğan

Yarım çay kaşığı kişniş

2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

Mevsim yeşillikleri (servis için)

Karabiber ve tuz

Yapılış Aşaması:

Kinoa tohumları pişirmeden önce acı tadının gitmesi için önce bol suda yıkanır ve suda bekletilir.

Kinoa suyu süzülüp alınır ve sıcak sebze suyunda suyunu çekene kadar takriben 15-20dk. kadar haşlanır.

Taze soğanlar ince ince doğranır, dereotu ile maydanozlar ince ince kıyılır. Kabukları soyulmuş olan havuç ile kabak rendelenir.

Bir karıştırma kabının içine haşlanmış kinoa aktarılır ve soğuması için bekletilir.

Haşlanmış patates, yumurta, rendelenmiş kabak ile havuç, kıyılmış yeşillikler ile karıştırılır. Üzerlerine tuz, karabiber ve kişniş ilave edilir. Tüm malzemeler iyice karışmış duruma gelinceye kadar hepsi karıştırılır.

Bir tavaya zeytinyağı koyulur ve kızdırılır. Hazırlanmış olan sebzeli kinoalı karışım harcından 1 kaşık kadar alınır ve tavaya bırakılır, arkalı önlü kızartılır.

Fazla yağını bırakmaları için kızartılan köfteler kağıt havlu serilmiş bir servis tabağına aktarılır ve birkaç dakika bekletilip, mevsim yeşillikleriyle beraber servis edilir.



Glutensiz Karabuğday Pilavı

Glutensiz Karabuğday Pilavı
Glutensiz Karabuğday Pilavı

Porsiyon: 4-5 Kişilik Süre: 30-40dk.

Gereken Malzemeler:

2 su bardağı kadar karabuğday

250gr. mantar

500ml. tavuk suyu (et veya sebze suyu da kullanılabilir)

3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

1 adet kuru soğan

3-4 diş sarımsak

Tuz ve karabiber

Yapılış Aşaması:

Önceden ısıtılan bir tavada yağ konmadan karabuğdaylar kavrulur ve altı kapatılır.

Ayrı bir tencerede 2-3 kaşık zeytinyağı ısıtılır(tereyağı da kullanılailir), ince ince dilimlenen mantarlar tencerede sularını çekene kadar kavrulur.

Diğer bir tencerede bir kaşık zeytinyağı ile ince ince kıyılmış soğan ve sarımsaklar kavrulur. Soğan ve sarımsak kavrulduktan sonra bekletilen karabuğday ve tavuk suyu tencereye dökülür. Yeterli miktarda tuz ve karabiber de ilave edilerek suyunu çekene kadar ağzı kapalı şekilde pişirilir.

Pişme işleminden sonra mantarlar da katılıp hepsi karıştırılır. İsteğe göre sos veya baharatlar ile servis yapılır.



Glutensiz Pizza

Glutensiz Pizza
Glutensiz Pizza

Porsiyon: 1-2 Kişilik Süre: 30dk.

Gereken Malzemeler:

2 su bardağı kadar glutensiz un

2 yemek kaşığı kadar sıvı yağı

20 gr. yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

1 çay bardağı kadar su

Üst Süslemesi İçin:

1.5-2 yemek kaşığı kadar salça

İsteğe göre; kekik, salam, sosis, mozarella peyniri, mantar, zeytin, biber

Yapılış Aşaması:

Genişçe bir kap içerisine hamur malzemeleri alınır, yoğrulduktan sonra dinlenmeye bırakılır.

Glutensiz Pizza Tepsi Hazırlanışı
Glutensiz Pizza Tepsi Hazırlanışı

Yaklaşık 10-15dk. dinlenmiş olan hamur, pişirme tepsisinin ebadına göre yayılıp genişletilir. Salça, az miktar su ile karıştırılıp hamur üzerine yayılır.

Tüm üst süs malzemeleri de üzerine eklenip yayılarak 185-200°C’ye kadar ısıtılmış olan fırına verilir. Takriben 25-30 dk. boyunca pişirilir, kızardığından emin olununca çıkarılır ve sıcak olarak servis edilir.



Glutensiz Kinoa Salatası

Glutensiz Kinoa Salatası
Glutensiz Kinoa Salatası

Porsiyon: 4 Kişilik Süre: 30dk.

Gereken Malzemeler:

250gr. kinoa

50gr. kurutulmuş domates

2 demet maydanoz

1 demet dereotu

1 adet portakal

1 adet nar

150gr. kırmızılahana

Sos Malzemeleri:

2 çay kaşığı kişniş

5 yemek kaşığı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı ekşi üzüm pekmezi

2 tatlı kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı hardal

1 çay kaşığı tuz

90gr. rokfor peyniri (eski kaşar da olabilir)

Yapılış Aşaması:

Kinoa bol suda acılığının gitmesi için yıkanır ve süzülür.

375-400ml. kadar suda kinoa kaynatılıp altı kısılarak, kapağı kapatılıp suyunu çekinceye kadar beklenir. Sonrasında on dakika demlenmeye bırakılır.

Doğranan maydonoz, dereotu, lahana ve domates bir kap içerisinde karıştırılır. Demlenmiş olan kinoa bu karışıma eklenir.

Havanda dövülen kişniş tohumları, zeytinyağı, nar ekşisi, pekmez, hardal, tuz karıştırılarak önceki karışıma eklenir ve iyice karıştırılır.

Rokfor peyniri de parçalanır ve salataya eklenir. Portakal dilimleri ve nar taneleri de karıştırıldıktan sonra servise hazır hale gelir.



Glutensiz Tavuk Kanadı

Glutensiz Tavuk Kanadı
Glutensiz Tavuk Kanadı

Porsiyon: 2-3 Kişilik Süre: 40dk.

Gereken Malzemeler:

12-14 adet tavuk kanadı

Yarım su bardağı kadar rendelenmiş parmesan peyniri

Yarım su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

1-2 yemek kaşığı ay çiçek yağı

1 çay kaşığı sarımsak tozu

Tuz ve Karabiber

Yapılış Aşaması:

Fırın 180°C derece civarına önceden ısıtılır. Fırın tepsisinin üzerine pişirme kâğıdı serilip ayrı bir kapta duran tavuk kanatlarının üzerinde ay çiçek yağı gezdirilip yağlanır.

Ayrı bir kapta; sarımsak tozu, rendelenmiş parmesan ve kaşar peynirleri, yeteri kadar karabiber ile tuz karıştırılır.

Daha sonra kanatlar tamamen kaplanacak şekilde hazırlanan karışıma bulanıp kaplanır ve pişirme kâğıdı serilen tepsi üzerine dizilirler.

Yaklaşık 30dk. boyunca renkleri kahverengi-sarı tonuna ulaşana kadar fırında pişirilirler. Glutensiz çıtır tavuk kanatları istenen sosla beraber servis edilebilir.



Gluten, Gluten Hassasiyeti, Çölyak, Glutensiz Diyet ile İlgili Yazımıza Buradan Ulaşabilirsiniz


Gluten Wiki

2 Comments

  1. disisepensıl Mayıs 24, 2019 Reply
    • admin Mayıs 25, 2019 Reply

Yorum Yazın