Belem Turtası Tarifi – Pasteis De Belem

Belem Turtası Tarifi. Pastesis de Belem veya Pasteis de Nata olarak da bilinen (Belem Turtası), Lizbon’un Belem Kasabası’nda bulunan ünlü eski bir pastaneye ait çok özel bir tarif. Orijinal tarifini 4 kişinin bildiği rivayet edilen Belem Turtası Tarifini evinizde sevdiklerinize orijinaline en yakın haliyle yapabilmenizi istedik.

Gereken Malzemeler

Kreması için:
– Yarım su bardağı su
– 1 limonun kabuğu
– 1 çubuk tarçın
– 1 su bardağı süt
– 37 gr (2 tepeleme çorba kaşığı) un
– 5 yumurta sarısı
– 6 adet tereyağlı milföy hamuru

Üzerine :
– Toz tarçın

Yapım Aşaması

6 adet tereyağlı milföy hamurunu buzluktan çözülmesi için çıkarın. Ortalarından birleşik olduğu için ayırmadan çözdürün.

Küçük bir sos tenceresine 250 gr. toz şeker, yarım su bardağı su, bir limonun kabuğu ve bir çubuk tarçını ekleyip altını açın.

Biraz ısındıktan sonra hiç çırpmadan arada bir tencereyi çevirerek karıştırın.

Yaklaşık 10 dakika karıştırmadan kaynatın.

Ayrı bir sos tenceresine 1 su bardağı süt, 37 gram un ekleyip hızlı hızlı karıştırarak pişirmeye başlayın.

Hafif kaynamaya başlayınca altını kapatıp ocaktan alın. Yaptığınız bu muhallebinin üzerine şerbeti ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.

Çözülen milföyleri kısa kenarından başlayarak rulo halinde sararak üç eşit parçaya bölün. 12’li mini kek kalıbınızı (varsa tekli kek kalıpları da olabilir) tereyağı ile yağlayın.

Kestiğiniz rulo milföyleri diklemesine kalıba koyduktan sonra baş parmaklarınızı ıslatarak kalıbın kenarlarına doğru hamuru açın.

Soğuyan şerbet ve muhallebi karışımına 5 adet yumurta sarısını teker teker ekleyip karıştırın (pürüzsüz karışım elde etmek için süzgeçten geçirebilirsiniz).
Karışımı kalıbın içine ağızlarını tam doldurmayacak şekilde paylaştırın.

Önceden ısıtmış olduğunuz 250°C derecelik fırında 20 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız turtalarınızı kalıplardan çıkararak soğumaya bırakın.

Dilerseniz üzerine toz tarçın serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun😊

Belem Turtası Tarifi denediyseniz Ahududulu Turta Tarifi yazımız da hoşunuza gidebilir!!

Yorum Yazın