Baklava Tarifi - Ev Baklavası Nasıl Yapılır?

Baklava tarifi, baklava hamuru, baklava kesimi, baklava açma, ev baklavası, ev baklavası tarifi, evde baklava yapmak, evde baklava nasıl pişirilir? Tatlı tarifleri, tatlı çeşitleri, ev yapımı tatlılar

Bayramların vazgeçilmez lezzeti baklavayı evinde yapmak isteyenler için bu yazımızda ev yapımı baklava tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Afiyet olsun..

Baklava Tarifi – Ev Baklavası Nasıl Yapılır?

Porsiyon: 12 Kişilik

Gereken Malzemeler:

Hamuru İçin:

5 Yumurta Sarısı

Yarım Su Bardağı Yoğurt

Yarım Su Bardağı Süt

Yarım Su Bardağı Erimiş Tereyağı

1 Çay Kaşığı Karbonat (silme)

Yufkaların Aralarına Serpmek İçin:

600gr Ceviz İçi

250gr Buğday Nişastası

Şerbeti İçin:

7 Su Bardağı Toz Şeker

4,5 Su Bardağı Su

Üzeri İçin:

300gr Tereyağı

Yapılış Aşaması:

Baklavanın şerbetini hazırlayabilmek için su ve şeker tencereye konulur. Kaynama başladıktan sonra 5dk daha kaynatılıp tencere ocaktan alınır.

Hamurunu hazırlamak için, oda sıcaklığındaki süt, 5 yumurtanın sarısı, yoğurt ve eritilip soğutulan tereyağı hamur yoğurma kabına aktarılır. Karbonat eklenerek karıştırılır. Yavaşça un eklenir ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilene dek yoğrulur. Hamurun üzeri nemli bir bez ile kapatılarak 15dk bekletilir.

Daha sonra hamur 3 eşit bezeye ayrılır. Her beze de 20 küçük bezeye ayrılır. Ayrılan 20 küçük beze çay tabağı büyüklüğünde açılır, üzerine buğday nişastası serpilerek üst üste dizilir. İlk olarak merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde açılır sonrasında oklava ile kopmayacak şekilde açılabildiği kadar ince açılır. Tepsiden daha büyük açılırsa taşan fazlalıklar kesilip alınır. Diğer hamurlar da aynı şekilde hazırlanır.

Tereyağı bir tavaya alınarak yanmayacak şekilde ısıtılmaya başlanır. Üzerinde biriken köpük bir kaşıkla alınır. Cevizler mercimek büyüklüğünde parçalar halinde kırılır. Tepsinin içine tereyağı sürülür.

İlk yufka tepsiye yerleştirilir, kesilen parçalar serpilir, ceviz içinin de yarısı serpilir. Diğer yufka serilip kalan ceviz içi eklenir. Son yufka da yerleştirilir, baklava istenen şekilde dilimlenir. Üzerine tereyağı gezdirilerek dökülür (tereyağı dibinde tortu varsa dökülmez çünkü pitiği zaman üzerinde siyah noktacıklar oluşur).

Fırın 170°C dereceye 10dk ısıtılır. Tepsi fırına yerleştirilip pişirmeye başlanır. İlk 20dk fırın açılmaz. Sürenin sonunda bıçak ile katların arası kontrol edilir. Fırınların yapısı farklı olduğundan bu aşama kontrol edilerek devam edilir, gevrek bir yapı için aralardaki yufkaların da pişmesi gerekir.

Tepsi fırından alınarak 7-8dk ilk sıcaklığı geçinceye dek bekletilir. Önceden hazırlanmış ve soğumuş şerbet de üzerine gezdirilip 5-6 saat kadar dinlendirildikten sonra servis edilir.